1 кг морских гребешков — 0,5 стакана воды — 1 стакан сухого белого вина — 1 луковица — 1 лавровый лист — 2 чайные ложки соли — 0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца — 6 ст. ложек сливочного масла — 250 г мелко нарезанных свежих грибов (лучше белых или шампиньонов) — 2 ст. ложки пшеничной муки — 2 ст. ложки томатной пасты — 4 ст. ложки сметаны — 4 ст. ложки панировочных сухарей. 

Гребешки тщательно вымыть, положить в кастрюлю вместе с луком, лавровым листом, солью, перцем, залить водой и белым сухим вином, довести до кипения и варить на слабом огне 6 мин.Гребешки вынуть. Бульон процедить.

 Порезать крупные гребешки.
3 ст. ложки сливочного масла растопить в сотейнике и обжарить в нем грибы в течение 5 мин.Смешать грибы с гребешками. Добавить в сотейник еще 2 ст. ложки сливочного масла и обжарить в нем муку. 

Тоненькой струйкой влить в сотейник бульон из гребешков, непрерывно размешивая. Довести до кипения. Положить томатную пасту и варить на слабом огне 5 мин.

Положить сметану, гребешки и грибы.

 Посолить по вкусу. Разложить смесь в 8 формочек, посыпать панировочными сухарями, положить сверху кусочки оставшегося сливочного масла и поставить в предварительно нагретую до 220 °C духовку на 10 минили оставить там до тех пор, пока не подрумянятся.