Она очень красива, вся испещрена красными, черными и белыми крапинами. Тело форели широкое, плотное и плоское, нос тупой. Ее длина составляет около 27-40.см, вес - 400-800 г. Во многих горных речках и ручьях, текущих на большой высоте, длина форели бывает не больше 20 см, так что едва ли найдется другая порода рыб с такими значительными колебаниями в размерах. В благоприятных условиях, т. е. при обилии корма, форель растет очень быстро и достигает половой зрелости к двум годам. Форель избегает водоемов, где температура поднимается выше 20-21 градусов, предпочитая чистые и богатые кислородом воды. 

Обитает как в относительно холодных ручьях и реках горных районов, так и в равнинных водоемах. Где корма мало, вес форели редко превышает 0,5 кг, а где условия более благоприятные, вырастает до 1,5-2 кг, иногда даже до 5 кг.

Нерестится форель поздно - в сентябре-октябре, так как развитие икры происходит медленно, что неминуемо уменьшает процент благополучно выведшейся молоди. Зимой, после нереста, форель скатывается вниз по течению и держится поблизости от родников, в глубоких местах реки, на самом дне и, по-видимому, питается больше мелкой рыбой. Также ее пищу составляют крылатые насекомые: мошкара, различные жуки, мухи и кузнечики, падающие в воду, личинки. Форель отличается прожорливостью - съедает в день количество пищи равное 2/3 веса своего тела. Время жора зависит от местонахождения и времени года, но обычно не связано с определенным временем суток. И все же, в общем, действуют следующие правила. Утро и вечер всегда многообещающие. Ясный, солнечный полдень приносит добычу только весной. Напротив, при затянутом тучами небе, мягком и теплом затяжном дожде или в тени облаков, при теплом ветре можно ловить в течение всего летнего дня. А иногда вдруг, как гром среди ясного неба, вода начинает бурлить и кипеть. Возникают круг за кругом и отчетливо слышно, как чавкают рыбьи рты. Причиной этого явления может стать большое количество летающих насекомых. Ужение форели требует большого искусства и навыков. Поклевка ее стремительна. Во всех случаях следует немедленно подсекать, так как, почувствовав сопротивление или наколовшись на крючок, эта осторожная рыба сразу же выбрасывает приманку изо рта. Ловят форель поплавочными удочками на личинок, нахлыстом - на насекомых, спиннингом и даже дорожкой (в ветреную погоду) на колеблющиеся блесны (красноватые с внешней стороны и светлые - с внутренней), свободно плавающими кружками и кружками, установленными неподвижно на якорях и снабженными небольшими поплавочками. Наиболее распространены блесны длиной 60-80 мм, толщиной 0,8-1 мм. Грузило не применяют, поскольку форель держится в верхних слоях воды. Ловля спиннингом ведется с лодки. Все известные способы ужения форели могут быть разделены на три главных вида: 1) ужение на червя; 2) ужение на рыбку; 3) ужение на насекомых. Самый легкий и распространенный способ - ужение на червя. Удилище должно быть крепкое и гибкое, при небольшой тяжести (не более 400 г), так как приходится ежеминутно перебрасывать насадку. Размеры крючков - средние. Ловить на червя можно без поплавка с легким грузилом, чтобы насадка волочилась по дну или плыла недалеко от него; без поплавка, опуская и поднимая насадку, и с поплавком. Поклевка форели на червя зависит от местности и времени года. Там, где эта рыба голодна - на перекатах и быстринах - она хватает червя сразу, причем топит поплавок, поэтому подсекать надо тут же, немедленно. Сытая форель, особенно в речных омуточках и прудах, берет гораздо осторожнее. Подсекать лучше всего, как только дрогнет поплавок. Ужение на живую рыбу менее успешно. Форель не везде берет эту насадку. Мелкая редко бывает хищной, а крупные экземпляры встречаются редко. Но там, где их много, а пищи мало, они берут превосходно даже на кусочки рыбы. На мертвую или искусственную рыбу форель попадается еще реже и только в том случае, если приманка находится во вращательном или колебательном движении, т. е. при сильном течении. Чаще всего она попадается на искусственную рыбку весной и осенью (поздней) и притом в мутной воде, или же ночью. Наиболее жадно она хватает пестреньких шелковых рыбок, изображающих гольянов. Пожалуй, самый интересный способ ловли форели - нахлыстом, ходовым способом. Сущность ходовой ловли заключается в том, что, закинув насадку на некоторое расстояние от берега, предоставляют течению сносить ее вниз. При этом или стравливают леску с катушки, или идут за плывущей насадкой по берегу, или, задерживая леску, дают течению вынести насадку на прямую. Для ходовой ловли лучше всего пользоваться нежестким проволочным удилищем длиной около 4 м. Желательно иметь катушку: она облегчает маневрирование насадкой и позволяет применять более тонкую леску Ловить ходовым способом можно с поплавком или с легким грузилом без поплавка. На тихом течении, где дно заросло травой или имеет много неровностей, а также там, где необходимо далеко отпускать насадку, удобнее ловля с поплавком. При достаточно сильном течении и сравнительно чистом дне лучшие результаты дает ловля без поплавка. Во время ловли всегда следует проводить насадку у мест, где обычно обитает форель: у поваленного в воду дерева, под нависшими над водой ветвями, не говоря уже о таких метах, как слив над порогом или границы струй под перекатом, у отдельного камня, создающего бурун на поверхности. Это любимые места обитания форели. Ловля нахлыстом ведется на искусственную мушку. Выгода искусственной мушки несомненна: она прочнее живого насекомого, может быть дальше закинута, на нее можно ловить как на быстрине, так и на самой поверхности и подсекать на глаз и без всяких промедлений. Выбор насадки зависит от характера водной поверхности. В местах, не удобных для забросов, возможна ловля только на плывущую по воде приманку. При слабом течении хорошие результаты дает только ловля на естественных насекомых, так как на густо заросших речках почти невозможно вести Мушку и "играть" ею, а форель, особенно в часто посещаемых рыболовами местах, малоподвижную искусственную муху берет с большой опаской. В густо заросших местах как с быстрым, так и со слабым течением иногда применяют ловлю на порхающую мушку: просунув удилище между ветвями кустарника, ее держат на короткой леске над самой водой, временами касаясь ею поверхности. При ужении в тихо текущей воде, не волнуемой ветром, как только мушка упала в. воду и движение лески остановилось, надо гут же потихоньку подтаскивать ее к себе, подергивать, чтобы мушка не переставала двигаться, иначе рыба заметит обман. Форель берет мушку на воде, бесшумно высовывая голову. При этом она не булькает и не пускает пузыри, как голавль. На течении поклевка передается непосредственно руке, а на быстрине ощущается очень резкий толчок. В тиховодье поклевка почти незаметна, а потому надо подсекать в самый момент исчезновения мушки. Медлить нельзя ни на мгновение, так как искусственная мушка - не живое насекомое, и форель сразу же выбрасывает ее изо рта как предмет несъедобный. Вываживание рыбы тем труднее, чем быстрее течение. Пойманная, она, долго сопротивляется, прячется за камни, в траву и водоросли, и совершенно утомившаяся, выходит на поверхность. Следует потихоньку подтащить ее к себе, наматывая леску на катушку и подхватить сачком. Мясо форели чрезвычайно нежное, белого или розоватого цвета. По вкусу оно напоминает стерляжье, но имеет особенный, одной ей свойственный запах, немного похожий на запах свежих огурцов.