доров и огурцов, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 лимон, 350 г маринада, жир. Лучше использовать почечную часть туши или мякоть зад- ней ноги. Промаринованное мясо нарезать небольшими куска- ми, нанизать на шампуры (или ошкуренные ветки), смазанные жиром, вперемежку с кольцами лука (толщиной 1 см). Жарить над горячими углями без пламени 20—0 мин, периодически поворачивая. Можно изжарить шашлык и на сковороде. Готовый шашлык положить на блюдо, полить маслом и гарни- ровать зеленым луком, огурцами и помидорами, нарезанными
дольками, кусочками лимона. К шашлыку подать отварной рис.